Empadão de Tofu e Grelos

 Ingredientes: 

  • 200g de tofu 
  • 1 molho de grelos 
  • 10 batatas médias 
  • 2 dl de natas vegetais 
  • 6 dentes de alho 
  • 2 colheres de sopa de margarina 
  • sal. pimenta e cominhos açafrão q.b. 
  • azeite q.b. 

Preparação

  1. Partimos o tofu em cubos e temperamos com sal, pimenta e cominhos. Reservamos.Descascamos as batatas, partimos em 4 e levamos a cozer em água com sal. 
  2. A meio da cozedura juntamos os grelos arranjados e lavados. Retiramos do lume e escorremos, reservando a água da cozedura. Fazemos as batatas em puré, juntamos as natas e a margarina, levamos ao lume um minuto, mexendo sempre, rectificamos os temperos e reservamos. 
  3. Levamos os dentes de alho esmagados a refogar em azeite. Juntamos o tofu e os grelos cozidos. Deixamos refogar juntado aos poucos um pouco da água da cozedura que tínhamos reservado. Rectificamos os temperos. 
  4. Num recipiente de ir ao forno deitamos o refogado de tofu e grelos. Por cima cobrimos com o puré. Pincelamos com azeite temperado com açafrão e decoramos a gosto (azeitonas, sementes, etc.). 
  5. Levamos ao forno até ficar corado e servimos quente.Nota: em vez de batatas podemos usar curgete, cenoura, ou uma combinação de vários legumes. 
Receita tirada do Omeletas sem ovos - Vê mais receitas aqui!