Puré de Abóbora e Lentilhas Vermelhas com cubos de Tofu 

Ingredientes:

  • 125 gramas de lentilhas vermelhas (descascadas)
  • 200 gramas de abóbora Hokkaido
  • Azeite
  • 6 pés de hortelã
  • 125 gramas de tofu
  • Alho em pó
  • Shoyo (molho de soja)
  • Sal marinho
  • Pimenta preta 

Preparação:

  1. Dentro de um tacho colocar o azeite e a abóbora cortada em cubos e saltear.
  2. Juntar as lentilhas, duas chávenas de água, sal e os pés inteiros de hortelã, deixar levantar fervura, tapar e reduzir o lume para o mínimo.
  3. Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até as lentilhas terem absorvido toda a água.
  4. Retirar os pés de hortelã e com a ajuda de um garfo triturar a abóbora e as lentilhas cozidas até ficar em puré.
  5. Enquanto o puré coze, cortar o tofu em cubos e temperá-los com alho em pó, shoyo e pimenta preta.
  6. Assim que o puré estiver pronto, saltear os cubos de tofu num pouco de azeite e servi-los por cima do puré.     
Receita do blog Angela Oeiras - Encontra mais receitas aqui